搜藏走在马路上，经常可以看到大腹便便的先生，一向为女士专用的“减肥”二字，似乎现在也为男士所津津乐道。走到校园里，“豆芽菜”和“小胖墩”也随处可见。曾有好事策划者，办起了“小胖墩夏令营”、“小胖墩冬令营”、“小胖墩俱乐部”。出现此种现象，原因很多，遗传基因啦，缺少锻炼啦，但膳食结构不合理、营养失衡，不能不说是一个重要的原因。
去年因公务到日本考察，下榻北海道的一家旅馆，旅馆的名称、硬件设施，没过几天就遗忘了，但这家旅馆的早餐却给我留下了深刻的印象。早餐的显著特点是量少品种多，一个木制的早餐托盘里摆着：生鸡蛋一个、豉汁鱼一小块、熏圆腿两片、海虾两只、紫菜两片、酱菜少许、话梅一只、汤半小碗、白米饭一两半。半小碗的汤里，也有虾米、红肠、粉皮、鸡毛菜等五六样东西。先将生鸡蛋打碎拌入白米饭中，再用紫菜盖着饭就着小菜全部吃完，虽只有七八分饱，但感觉舒服极了。且不说色、香、味如何诱人，仅仅就营养价值来说，确实是无可挑剔的。我问日本友人，日本普通家庭的早餐是不是也这样丰富，答曰：“基本差不多”。
友人告诉我，原来日本人的矮小是出了名的，常被世人嘲讽，但现在不同了，日本年轻人的身材都很标准，极少看到“豆芽菜”或是“小胖墩”。有的人说，日本鼓励与欧美人通婚，人种改良过了。其实不然，真正的原因是从五十年代起，日本开始推行“膳食结构改革”，尤其是在中小学和幼稚园，推广“课间奶”和“营养餐”，并且提倡每人每天的膳食品种不少于30种。这项由中小学和幼稚园掀起的“膳食结构改革”，也逐步推广和影响到日本的普通家庭。经过半个世纪的努力，在这个身材矮小的国度里，见到了希望和曙光。
再来看看我们的早餐和膳食结构。随着生活水平的普遍提高，早餐虽然大有改观，除“泡饭＋酱菜”、“豆腐浆＋油条”外，“牛奶＋面包”、“鸡蛋＋红肠”的西式早餐也端上了餐桌。但从总体上来看，吃的品种仍显单调，一天吃进去的主副食品充其量不过十几种。传统的饮食习惯是品种少而数量多，一块大排、一盘青菜加三两米饭，就可以美美地吃上一顿午餐。晚餐倒是丰富一些，但餐桌上可以数数的品种也不多。这样久而久之，就容易造成营养失衡。尤其是如今“4：2：1”的独生子女家庭，爷爷、奶奶、外公、外婆、爸爸、妈妈，对一个孩子宠爱有加，尽挑好的给他（她）吃，结果孩子吃的品种越来越少，营养也越来越不平衡，这是一个误区。
他山之石，可以攻玉。日本的早餐给予我们一种启示：推行全民性的膳食结构改革刻不容缓，这也是中华民族提高人口素质的基本国策。我觉得，国家制订的经济和社会发展“五年计划”纲要中，应包括膳食结构改革的基本标准。当然，由于国家经济发展的不平衡，沿海发达地区与中西部欠发达地区，城市与农村，其膳食结构改革的基本标准也要有所差异，因地制宜。此外，城市及有条件的农村地区的托儿所、幼儿园以及中小学，应积极推广“营养餐”和“课间奶”，提倡孩子们一日三餐主副食品种的多样化。
也许有人认为，一天要吃这么多种，每种只吃一点点，是不是太麻烦了？答案是明确的。因此，这也给食品行业的厂家、商家出了个“考题”，能否动动脑筋，开发一些类似日本早餐那样的产品，譬如说有五六个品种组成的汤料、盒饭、罐头等等，这可是一个庞大的市场啊。
膳食革命，不是十年二十年能奏效的，要经过一代人、两代人甚至几代人的努力，如果这样，“豆芽菜”、“小胖墩”、大腹便便的先生，整天忧心忡忡的减肥女士，也许会在校园里、马路上大大减少甚至绝迹，那时，中华民族的人口素质也就不能同日而语了。
