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至于这些菌菇的烹制方法，饭店最流行涮和烩，三菇乃至N菇齐上阵。个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。而个大肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制，如鲍汁百灵菇，先将百灵菇与母鸡、排骨炖几个小时，捞出切片淋汁，是高蛋白、高维生素、低脂低热量的美容食品。
对“煮”妇们来说，兜一圈菜场、超市，也不难做出几道菌菇家宴。凤尾菇、茶树菇、猴头菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇……少说也有十来种，问价格，猴头菇、杏鲍菇等稍贵点，七八元一斤。每样抓一把，切碎、过油、做个杂菌煲，缀以西兰花、胡萝卜，色香味营养，非“菌”莫属。
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