上海滩 花招百变五花肉

    特色菜：一品扣肉

    发现餐厅：一品全

    地址：上海普陀区梅川路1446号（近万镇路）

    象这样标准的五花肉，一头猪身上也只有二十斤左右，还是比较金贵的。选料要切成长宽各12厘米、高5厘米的立方体，先出水后再放进沙锅里红烧。红烧的调料也很特别，要用啤酒和红葡萄酒加上生抽、老抽、冰糖才能调出肉的综合口感，小火焖至3小时后，还要在冰箱里冷却到表面硬实才能开始刻字。所谓的刻字，有点类似刻章里的阳刻，就是去掉多余的肉皮，让一个“品”字在肉的表面突显出来，刻好字的肉还要再嵌上糯米。这种黄色的糯米，是用一种东南亚香料配合三种坚果一起调配出来，调料的秘方店家不肯透漏，不过靖靖觉得，香料的调味并不关键，关键是用天然调料调出的颜色比较能引起食欲，最后把五花肉倒扣在正方体模具里面，就可以蒸箱蒸了。一小时后，刻字的五花肉出锅了。

• 喝粥 不如就去真粥道[2008.07.16 00:37:32]
• 上海越南菜地图[2008.07.11 00:46:05]
• 妓女莫入！沪上外国餐厅挂告示[2008.06.30 00:35:30]
• 一餐万元 西湖船上奢华争端[2008.06.30 00:10:20]
• 在外滩迷失东京美食[2008.06.25 08:40:34]

• 炎夏美食 沪上冷面地图[2008.07.24 00:48:57]
• 盛夏寻找上海江南私家小菜[2008.07.22 00:32:51]
• 来福小馆 爱上川菜店糟虾[2008.07.21 00:51:44]
• 在上海来一场法式农家乐[2008.07.18 00:44:03]
• 奥运年 北京美食街出行攻略[2008.07.15 01:47:37]

广州第三天
预告
first day
7月24日减肥进入第三周
体重的维持期

讨厌的黑头
平价款补水型化妆水
完美的洁面乳
2007二次购买保养品大..
让我们像卫生纸一样白