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小笼包是极富内涵的。
先论大小，先是有形如荸荠，一笼10只的袖珍汤包，一筷子好夹两只的，南翔镇老店有的吃；个头大的则当数靖江蟹粉大汤包，一只超过10厘米呢，皮却薄到吹弹即破、朦胧剔透的境界，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，如玉器一般惹人怜爱，这本是靖江鸿运楼的金字招牌，现在我们也有口福了。十味观请来鸿运楼正宗靖江汤包传人坐镇，将真正的皮薄如纸、汤多味美、稠而不粘、油而不腻的靖江大汤包带来，咬开一个小口，浓郁醇厚的美味汤汁便破皮而出，味觉立即就被满含蟹香的汤汁俘虏，拨开小笼包的面皮，可以清楚地看到丝丝黑白的蟹肉和粒粒金色的蟹黄密密地镶嵌在肉馅里，十分养眼。
而各家汤包馆争的多是馅料的丰富，除了传统的鲜肉和蟹粉，现在的南翔小笼还多了好多品种，如野菜、菌菇，甚至还有汤包馆推出了咖喱味的，很是时尚。但很少有人打面皮的主意，桂花楼特选红牡丹面粉与美玫面粉混合发酵，已算特别了，然而更为特别的是十味观的五色养生汤包：白色的原味，紫色的鹅肝、绿色的蔬菜、顶上有个枸杞的药膳口味、橙色的是蟹粉，平分秋色，赏心悦目，口感不俗。据说面皮上的褶皱多达48道，而且每只小笼出来都要称过份量的，面皮18克，馅料130克，如此蒸出的汤包才晶莹剔透，恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲放的彩色玉菊，口感也拿捏得刚刚好。
