鸭身上，我们哪儿都吃。鸭舌头可以卤、鸭下巴要用椒盐火、鸭脖子属武汉人做得好吃、翅膀可以下酒、鸭腿更是人见人爱，唯独鸭胸早被中国人打入冷宫，一向只随着整只鸭上来。这样说来，鸭胸顿时成了鸡肋的同义词，遇上两难之事，大可叹息：鸭胸啊鸭胸……说起来也奇怪，我们吃起鸽子来，人人都只知道胸上的肉最好吃，因为动得多。鸡胸却成了贬义词，女人们最不愿意听见它。而鸭胸呢？比前者更加凄惨，提都没有人提。
其实鸭胸在西餐里的地位很高，早已享了上百年的美誉，更延伸出许多不同的烹饪方法。同样一件东西，却受到完全不同的对待，中西餐不仅在食材上有差异，对不同食材的不同态度却是更有趣的文化区格，而鸭胸，这被国人所忽视的美食，到底能做出什么滋味？真是让人期待的事情啊。
