红烧肉也能吃出精髓

　　当年秘鲁哲学家门德斯访问中国，我们的毛老先生就请他吃过红烧肉；当然，那是御厨烧的。席间，毛老先生还说了如此的名言：“这是一道好菜，百吃不厌。有人却不赞成我吃，认为脂肪太多，对身体不利，不让我天天吃，只同意隔几天吃一回，解解馋。这是清规戒律。革命者，对帝国主义都不怕，怕什么脂肪呢！吃下去，综合消化，转化为大便，排泻出去，就消逝得无影无踪了！怕什么！”　

　　前辈就是前辈，吃一顿红烧肉，还能悟出革命的道理。

　　我不是伟人，所以吃了20几年的红烧肉也没吃出如此革命道理，能提供的只有一点点的心得而已．

　　毛豆阿姨：阿姨家的红烧肉是和鹌鹑蛋一起烧的，我是觉得鹌鹑蛋比红烧肉更好吃。阿姨烧的红烧肉颜色偏黑，味道稍微偏咸了一些，不过还是一个下饭的好菜，也是去毛豆阿姨必点的一个保留菜目。

　　茂隆：号称上海最好吃的红烧肉，从色面上来看，确实颜色比毛豆阿姨鲜亮一些，味道也是甜中带咸，咸中透出一点点甜味。不用白饭，也可以先连吃几块。不过扯开一句，他家的酱鸭我认为更好吃。呵呵

　　吉士：传说中的红烧肉，这已经达到了一个层次了。红烧肉的配菜是可以自己要求的，加蛋或者加隼。典型的浓油赤酱的上海菜，色泽红亮。 红烧肉烧得很入味，咬起来也很有弹性，精肉、油肉（很少）再加上肉皮一起入口味道更佳。 肉里的笋很嫩，又吸收了肉味，更加鲜美。 另外，肉汤别浪费，可以拌饭吃。

　　圆苑：所有红烧的东西都好吃。尤其招牌菜红烧肉，的确如传说中那样美味，肉质紧、有咬劲，而且肥而不腻，勾芡的汤汁也很地道，因此上桌一会就给扫光了。

　　Home's：他家的菜有褒有贬，甚至有人说这是唯一烧入味的菜，我想也算是对它很高评价了吧。