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鳊鱼此时不吃还待何时

来源：八界网编辑：tanhan 2008-04-09 08:53:24 进入论坛:onlylady女性论坛

李渔在《闲情偶记》中，曾对食鱼发出如此评价：“食鱼者首重在鲜，次则及肥，肥而且鲜，鱼之能事毕矣。然二美虽兼，又有所重在一者。鲜宜清煮作汤，肥宜厚烹作脍。”。

说起这鳊鱼，可倒勾起记者的一段“辛酸往事”。有次吃鳊鱼，被鱼刺卡住了，喝醋、吞米饭……种种方法全试了一遍，均不见效，鱼刺仍顽固的卡在喉中。最后没办法，只能跑去医院。从那以后，对鳊鱼便有些“怕怕”的感觉，生怕再被鱼刺卡住。可奈不住其味鲜美，每年一到春季，照样是吃鳊鱼不误。这真应了那句俗话：“刺越多的河鱼越是鲜美”。由此也带出鳊鱼最重要的两个特点———刺多、味美。

越是鲜美的鱼其实越是适合简单的做法，如此，方能凸显鱼儿本身的味道。对于鳊鱼来说，最好的做法莫过于清蒸。做法很简单，在此不再多说，不过注意一定要等水开后再将鱼上锅。还有一种“三丝蒸鳊鱼”也很不错，做法异曲同工，将鳊鱼洗净，蘑菇丝、火腿丝、青椒丝，加葱姜放于鳊鱼上，上锅蒸熟即可。或者，把广东人常用的榄菜放在鱼上，蒸出来的味道也是极其鲜美的，诸位街坊不妨一试。

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